摘要：目的通過檢測深圳市售酒中塑化劑的含量,了解塑化劑在酒中遷移污染狀況并對其健康風(fēng)險進行評估,為酒類食品安全提供科學(xué)依據(jù)。方法 2014-2016年依據(jù)深圳市食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案,對深圳十個區(qū)市售酒類進行采樣,按照國家食品污染物監(jiān)測手冊的檢測方法進行酒中塑化劑的檢測。結(jié)果全市2014-2016年共檢測酒類樣品505份,塑化劑超標23份,超標率為4.55%,不同年度間超標率差異有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=6.949,P=0.031),呈現(xiàn)逐年下降趨勢(χ2趨勢=4.273,P=0.039), 2014年最高(8.13%),2015年最低(2.67%)。主要超標項目是鄰苯二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate,DBP)和鄰苯二甲酸二異辛酯(di(2-ethylhexyl) phthalate,DEHP)。不同酒類品種塑化劑超標率由高到低依次為其他酒(6.45%)、白酒(5.26%)、紅酒(1.96%),但差異無統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=3.658,P=0.161)。不同采樣地點塑化劑超標率坪山區(qū)最高(6.06%),龍華區(qū)最低(2.63%),但不同區(qū)域超標率差異無統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=1.351,P=0.998)。風(fēng)險評估顯示,深圳市居民每天通過酒類攝入的DBP和DEHP的量分別為0.14 g/(kg·bw)和0.268 g/(kg·bw),未超過國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會提出的兩種物質(zhì)的每日耐受攝入量[DBP:0. 01 mg/(kg·bw),DEHP:50μg/(kg·bw)]。結(jié)論 2014-2016年深圳市售酒類存在塑化劑不同程度的遷移污染,呈逐年下降趨勢,主要超標項目是DBP和DEHP,但其含量對飲酒者的健康風(fēng)險處于可接受范圍內(nèi)。