歡迎來(lái)到優(yōu)發(fā)表網(wǎng)！
咨詢(xún)電話(huà)：400-888-1571 [ 登录/注册 ] 購(gòu)物車(chē)(0)
枸杞干果酒發(fā)酵過(guò)程中氨基酸組成的變化
作者：丁學(xué)利 寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 銀川750199
摘要：采用高效液相色譜法,測(cè)定了干果枸杞酒發(fā)酵過(guò)程中的游離氨基酸組成的變化。發(fā)酵前后共檢測(cè)出20種氨基酸,其中均包含必須氨基酸8種,發(fā)酵前后氨基酸總量分別為4 379.61 mg·L-1、1 975.71mg·L-1。發(fā)酵過(guò)程中,大多數(shù)氨基酸的變化趨勢(shì)較為類(lèi)似,均隨著發(fā)酵的逐漸旺盛,氨基酸含量降低;但也檢測(cè)出組氨酸和半胱氨酸含量基本保持不變,而甲硫氨酸含量從初始的8.53mg·L-1上升到最后的10.81mg·L-1。
注：因版權(quán)方要求，不能公開(kāi)全文，如需全文，請(qǐng)咨詢(xún)雜志社。
陜西林業(yè)科技雜志
陜西林業(yè)科技雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：試驗(yàn)與調(diào)查研究、林業(yè)規(guī)劃與設(shè)計(jì)、問(wèn)題探討與綜述、實(shí)用技術(shù)等。于1973年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
- 省級(jí)期刊
- 1個(gè)月內(nèi)審核
