百香果枸杞復(fù)合飲料的研制
作者：張丹; 田德雨; 鄭曉楠; 樊迎 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院; 山西太谷030800
摘要：以百香果和枸杞為主要原料,通過單因素和正交試驗(yàn)對(duì)百香果枸杞復(fù)合飲料的加工工藝進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,百香果汁與枸杞汁的體積比為25∶75、白砂糖添加量為8 g/100m L、檸檬酸添加量為0.06 g/100m L,可得質(zhì)地均勻、酸甜適口、香氣怡人的復(fù)合飲料。
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食品工程雜志
食品工程雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：綜述評(píng)論、工藝技術(shù)、基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究、食品分析等。于1973年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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