糖尿病患者專用高膳食纖維面包營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)及產(chǎn)品開發(fā)-沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院-優(yōu)發(fā)表

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糖尿病患者專用高膳食纖維面包營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)及產(chǎn)品開發(fā)

作者：劉興美; 楊柳; 王丹; 扎西珠加; 趙彤; 徐春暉沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院; 遼寧沈陽(yáng)110034

摘要：根據(jù)不同類型糖尿病的特點(diǎn),以燕麥麩皮、富含膳食纖維的水果和粗糧作為原料,制作出適合糖尿病患者食用的高膳食纖維面包,經(jīng)試驗(yàn)得出,Ⅰ型糖尿病患者適宜的高膳食纖維面包中燕麥麩皮添加量8%;Ⅱ型糖尿病患者適宜的高膳食纖維面包中蘋果汁添加量31%,魔芋精粉添加量0.012%;妊娠型糖尿病患者適宜的高膳食纖維面包中黑米面粉添加量為50%,蕎麥面粉添加量為25%。其他類型糖尿病患者均可適用上述各類型的配方。

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