油炸糯米糕營養(yǎng)效應(yīng)評(píng)價(jià)及其對(duì)血脂健康的影響
摘要：為研究食用油炸糯米糕的整體營養(yǎng)健康效應(yīng)及其對(duì)血脂健康的影響,自制純油炸糯米糕和蒸糯米糕,選用健康雄性小白鼠,分別用油炸糯米糕外殼層、中間層、油炸糯米糕全糕及蒸糯米糕進(jìn)行6周連續(xù)灌胃試驗(yàn),飼料、葡萄糖作為對(duì)照組。采用模擬BDI-GS體系評(píng)價(jià)法進(jìn)行營養(yǎng)效價(jià)、健康效應(yīng)評(píng)定及試劑盒法對(duì)小鼠血脂指標(biāo)測(cè)定,并計(jì)算相應(yīng)指標(biāo)數(shù)據(jù),做圖對(duì)比分析。結(jié)果表明,外殼層組平均日采食量為(5.70±0.56)g,其余各組為6.80g左右,食用油炸外殼層組的小鼠采食量及體重顯著下降;營養(yǎng)健康方面,油炸糯米糕和蒸糯米糕相比無顯著差異,各試驗(yàn)樣品的累加積分均大于8.0,基本益于機(jī)體整體營養(yǎng)和健康;血脂方面,油炸糯米糕全糕會(huì)提高小鼠血脂中總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量,油炸糯米糕外殼層會(huì)提高總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量。
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安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)雜志
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：植物科學(xué)、園藝與園林、資源與環(huán)境、食品科學(xué)與農(nóng)業(yè)工程、簡(jiǎn)訊等。于1957年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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